Produkcja piwa jest znana już od przeszło 10.000 lat. Pierwsi rozpoczęli ten proces prawdopodobnie ludzie z jaskiń - nazbierali nasion traw, wrzucili do wody... i zapomnieli o tym. Po paru tygodniach skosztowali i.... Tak właśnie mogła przebiec pierwsza samorzutna fermentacja. Pierwsze historycznie odnotowane fakty sięgają epoki Sumerów. Bardzo inteligentnego ludu z dorzecza Tygrysa i Eufratu. Oczywiście pierwsze piwo nie przypominało w żaden sposób dzisiejszego. Było mętne, kwaśne, bez piany - ale jednak ówcześni pili je...
Dzisiaj browar to już niemal jak laboratorium kosmiczne.... Browarnictwo pierwsze z przemysłu spożywczego zostało rzucone na "wolną konkurencję" po przemianach ustrojowych u schyłku lat osiemdziesiątych. I chyba wyszło to tej branży na zdrowie. Obecnie nowoczesny browar to przede wszystkim komputery. Dzięki nim proces jest stabilny - oczywiście zakładając, że surowce są zawsze takiej samej jakości. Ale piwowar i jego kunszt jest nadal niezbędny - komputer jeszcze nie umie interpretować procesu w sytuacjach niestandardowych. Może kiedyś....

sterownia browaru

piwo, Poznan, Kudła, Jarosław

W dzisiejszym, nowoczesnym browarze już nie da się zobaczyć czapy piany nad fermentującym piwem... Wszystko zamknięte przed oczami ciekawskich. Jedynym zapachem jaki unosi się w powietrzu to delikatna woń środków dezynfekcyjnych.
Nowoczesne naczynia, mające ponad 0,5 mln litrów potrafią w sterylnych warunkach i znacznie szybciej niż kiedyś przefermentować brzeczkę dając doskonałej jakości piwo..

Jeszcze dwadzieścia lat temu niektóre browary filtrowały piwo przez azbest... Obecnie najlepsi robią to na nowoczesnych filtrach świecowych, całkowicie skomputeryzowanych.. Piwo po takim filtrze jest idealnie klarowne, a gdy spojrzysz na nie "pod słońce" będzie miało charakterystyczną "iskrę". Dzięki komputerom proces jest także efektywny ekonomicznie.

Bartek, Cytadela, muzeum.

piwo, Poznan, Kudła, Jarosław

Teraz pozostaje już tylko rozlać piwo. Niby proste - a jednak nie. Nowoczesne linie rozlewnicze, kosztują po kilkanaście mln $ i są super skomputeryzowane. Głównym zadaniem linii, poza oczywiście estetycznym zapakowaniem, jest ochrona piwa przed tlenem. Tlen i wysoka temperatura to główni wrogowie piwa!!!. Dlatego nowoczesne linie mają specjalne systemy podwójnej ewakuacji powietrza z butelki przed nalewem, pasteryzatory w przepływie, które nie obciążają cieplnie piwa. Dzięki tym zabiegom piwo po 6 miesiącach smakuje tak samo jak to, które zostało świeżo rozlane..